Licenciatura en Gastronomía
MODALIDAD

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INSCRIPCIONES Abiertas

INICIO DE CURSOS 3 de Septiembre

DURACIÓN 9 cuatrimestres, 3 años

HORARIOS Lunes a Viernes

07:00 a 12:00 hrs.

12:00 a 17:00 hrs.

17:00 a 22:00 hrs.
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Planteles

Tlajomulco

Av. López Mateos 10100
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

TELÉFONOS
(33) 8000 - 0833

PLAN DE ESTUDIOS

Torre UNE Milenio

Av. López Mateos Sur 4175
 
 

TELÉFONOS
(33) 8000 - 0831
(33) 3855 - 8654
PLAN DE ESTUDIOS

Vallarta

Av. Vallarta 1458
 

TELÉFONOS
(33) 8000 - 0832
(33) 3825 - 5030
PLAN DE ESTUDIOS

Tlaquepaque

Blvd. Marcelino García Barragán 2056
 
 
 
 
 
 

TELÉFONOS
(33) 8000 - 0834

PLAN DE ESTUDIOS

Tonalá

Av. Tonaltecas 333, Tonalá Jalisco
 
 
 
 
 
 
 

TELÉFONOS
(33) 80000-835
(33) 80000-863
PLAN DE ESTUDIOS
Formar profesionistas capaces de preparar, planificar, organizar y gestionar cualquier servicio gastronómico en organizaciones públicas o privadas, a partir del dominio de las técnicas culinarias y los estándares de administración gastronómica de la más alta calidad, con permanente apego a las normas de sanidad e higiene vigentes y un alto sentido de la innovación y el arte culinario.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

El Licenciado en Gastronomía, egresado de la Universidad de Especialidades es el profesional universitario que por su formación integral, científica y humanística, es competente para desempeñarse en funciones correspondientes a las áreas que se detallan a continuación, en ámbitos públicos y privados, tanto en forma individual o como participante de equipos inter y multidisciplinarios: 
 
  • Empresario en la Industria de alimentos y bebidas.
  • Consultor para el desarrollo de empresas gastronómicas.
  • Laboratorio de alimentos para el desarrollo de nuevos productos.
  • Restaurantes, cafeterías, cruceros, comedores industriales.
  • Servicios de banquetes y eventos especiales.
  • Chef o jefe de cocina en toda la clasificación de restaurantes.
  • Centros de convenciones y negocios
  • Hoteles, cocina aérea y hospitales.
  • Empresas de asesoría en alimentos y bebidas.
  • Gerente de compras.
  • Gerente de alimentos y bebidas.
  • Docente investigador.
El aspirante a cursar la Licenciatura en Gastronomía de la UNE debe reunir el siguiente perfil de ingreso: 
 
Conocimientos
 
  • Reglas básicas de comunicación oral y escrita
  • Matemáticas básicas
  • Generalidades de la industria gastronómica
 
Habilidades
 
  • Estudio autodirigido
  • Trabajo en equipo
  • Comunicación oral y escrita 
  • Trabajo físico prolongado
  • Administración del tiempo
  • Capacidad de abstracción, análisis y síntesis
  •  Manejo de las TICS
 
Valores y actitudes
 
  • Interés en el proceso del fenómeno alimentario desde el punto de vista científico, cultural, culinario, higiénico y administrativo
  • Espíritu de servicio
  • Creatividad e imaginación
  • Actitud emprendedora y adaptación a los cambios de trabajo
  • Compromiso ético.
  • Liderazgo que lo haga capaz de manejar situaciones difíciles o bajo presión
El alumno egresado de la Licenciatura en Gastronomía, al finalizar su carrera profesional es competente para administrar, diseñar, planificar u organizar cualquier servicio gastronómico en empresas turísticas, de salud, industrial o particular. En términos de competencias, el perfil de egreso se define de la siguiente manera: 
 
Conocimientos
 
  • Principales técnicas culinarias de las escuelas gastronómicas internacionales de mayor tradición. 
  • Principales técnicas culinarias de México.
  • Principales técnicas de conservación y envasado de alimentos.
  • Higiene de los alimentos.
  • Estándares directivos del manejo de cocinas.
  • Normas nacionales e internacionales en el manejo de los alimentos y los servicios gastronómicos.
  • Principios de administración de los servicios culinarios.
  • Tendencias innovadoras de la gastronomía mundial.
  • Métodos de investigación para desarrollo científico en el campo de la gastronomía.
 
Habilidades
 
  • Creación de platillos a partir de las diferentes técnicas culinarias
  • Manejo de los alimentos en todos los aspectos de la cadena alimentaria, desde la producción, conservación, comercialización, elaboración, hasta los procesos biológicos, psicológicos y sociales que determinan la ingesta y la utilización biológica de los mismos.
  • Control de la calidad higiénica, bromatológica y nutricional de los alimentos. 
  • Formulación de nuevos productos alimentarios.
  • Administración de los servicios culinarios en diferentes ámbitos.
  • Desarrollo de investigación en el campo de la gastronomía.
  • Dirección de cocinas.
  • Manejo de idiomas
 
 
Valores y actitudes
 
  • Fomentar hábitos de estudio, de aprendizaje activo y autodirigido y de educación continua. 
  • Actitud reflexiva, juicio crítico, espíritu creativo e innovador. 
  • Visión de trabajo en equipos inter y multidisciplinarios. 
  • Liderazgo para el manejo de los servicios gastronómicos.
  • Valores humanitarios y sociales, con sentido ético profesional, que conduzcan al máximo respeto por la vida humana, y a un compromiso con la sociedad.
  • Acta de nacimiento (no mayor a tres meses) 
  • Certificado de Secundaria y Preparatoria
  • 8 fotografías blanco y negro tamaño infantil de estudio
  • CURP
  • INE
  • Comprobante de domicilio
  • Todo en original y cinco copias
En caso de que se acredite el certificado total como Técnico, el alumno tendrá que solicitar una Equivalencia de Estudios o una Constancia de Termino de Estudios en la que se especifique que concluyó sus estudios de Educación Media Superior o Bachillerato.